三皮丝

http://fuyang.lvyou114.com　　　2010-05-27　　　感谢会员 757621995 提供该信息

皮丝又称春祥皮丝，与固始皮丝亦有渊源。抗战前，阜阳城内鼓楼西面有一个“国民饭店”，因名厨掌勺，生意红火，声远播。凡至阜阳之人，必来此一饱口福。饭店有位股东名曰刘春祥，由于经常到淮河对岸的固始县三河尖镇采购货物，与以制作皮丝而闻名的顾某相识，天长日久也知其一点皮丝的制作方法，由于当时顾某技术概不外传，刘春祥便回家进行试制，经多次实践后终于成功。从此以后，刘春祥的皮丝制作独树一帜，并很快在阜阳城传开，其质量和色泽也不断地提高和改进。
清代贡品，宫廷御膳佳肴，制作历史至少有150余年。咸丰年间，固始皮丝即名扬京城，天津、济南等地，上笼蒸熟，可做成“松花皮丝”、“松皮丝”、“皮丝圆子”等上等名菜，风味鲜美独特，是美容养颜的最佳食品。

阜阳特产皮丝，系新鲜猪皮经十多道工序加工而成。外观金黄途亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后，则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。